云南咖啡什么时候开始的，据我所知，这个问题其实不太难回答。要说起云南咖啡，很多人可能会想到那片充满热带风情的土地，那些细腻而又独特的品种，以及那些让人沉醉的香气。

当然了，如果你问的是“云南咖啡大概什么时候才正式进入了人们视野”，那么答案就比较复杂一些。首先，我们得知道在90年代末之前，中国北方的人们对于咖啡可是一个陌生而神秘的东西。而那个时期，我记得许多朋友都还在用红牛这样的能量饮料来提神醒脑，而真正喝下一杯浓郁香气、微妙多层次口感的大师级别咖啡，是一个相对较新的体验。

到了90年代末，大约是1998年左右，当时的一批热心爱好者开始尝试种植和制作高品质的阿拉伯豆。在这之后，一场小规模但影响深远的事业爆发，就像是开启了一扇通往未知世界的大门。那段时间里，他们通过不断地探索和实践，不断地改良技术，最终逐渐建立起了一套完整且成熟的生产流程。

随着时间推移，这些初出茅庐的小农场主们开始向外界展示他们辛勤耕作出的果实。这不仅仅是一份工作，更是一份对生活方式改变的一份贡献。当他们把这些精心培育出来的小巧豆子带到市场上销售时，他们也许并没有意识到自己正在开启一段全新的篇章——那就是云南 咖啡 的故事。

后来的几年里，随着消费者的味蕾越来越敏锐，对咖啡文化有更多兴趣的人群逐渐增加起来。于是，那些早期努力过硬的心血之作，也慢慢被更多人所认可，并由此形成了今天我们看到的一个美丽景象：从昔日的小村庄走进国际舞台上的云南咖啡，其历史并不长，但其魅力却足以让所有懂行的人士动容。

所以，当有人问我“云南咖啡什么时候开始”的时候，我会这样回答：“它是在90年代末悄然启动，然后在接下来的岁月中，在无数农民的心血和汗水中成长为今天这个令人赞叹的地位。”