巴西的分级标准一共有四个维度

1、按豆瑕疵数。

巴西咖啡采用评价方式为“扣分法”，依每300克主豆中有多少瑕疵豆分列等级，等级共有No.2到No.8七个层次，扣分在4以下则可归为No.2.一颗瑕疵豆都没有当然可称得上是No.1，但是这种情况少，很难维持一定的供应量，故而巴西将No.2设为最高级，而非No.1。

巴西分级标准(type) 瑕疵数（fell imperfection）

NY.2 6

NY.2/3 9

NY.3 13

NY.3/4 21

NY.4 30

NY.4/5 45

NY.5 60

NY.5/6 >60

2、按杯测质量。

杯测质量分级标准分为六级，即FINE CUP(简称FC）、FINE、GOOD CUP(简称GC)、FAIR CUP、POOR CUP、BAD CUP。其中FINE CUP(FC)为最佳品质、多为用作出口商品，其次为GOOD CUP(GC)。一般市场上常见的便是FINE CUP(FC)与GOOD CUP(GC)。

3、按豆目大小。

豆目数分级里面目数筛选范围在14-18目（1目=1/24英寸）之间，共分四个品质等级，豆目数越高品质等级相应越高。命名格式：国家+产区（港口）+分级名称+杯测质量，例如：Brazil Santos NY.2 FC 即巴西山度士产区NY.2级的FINE CUP品质。

巴西分级标准（type） 品质（quality）

NY.2 17-18目 FC

NY.2/3 14-16目 FC

NY.3/4 DD QUALITY

NY.4/5 14-16目 GC

4、按风味等级。

依风味作等级划分共有五大级，按顺序依次为：Strictly soft（非常柔顺）、Soft（柔顺）、Softish（有一点柔顺）、Hardish（不顺口）、Rioy（碘呛味）。