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咖啡滴水器冲煮法器具介绍

2024-11-17 商业研究 0

咖啡滴水器冲煮法器具介绍

①注入适当的开水于烧瓶内（每杯约140CC），由于咖啡粉会吸水，故水要多一点。

②将滤布固定于上面杯子的上方。新滤布在使用前，应先用咖啡渣煮过。

③等烧瓶中的热水开始沸腾后，将上面杯子置于烧瓶上，使开水流升至上面杯子。

④加入些许冷水，让开水降温至90℃左右。

⑤加入咖啡粉并以木匙搅拌，让咖啡粉与开水充分融合。

⑥搅拌后静置45～60秒，然后熄火，使咖啡流回烧瓶。

c) 水滴式冲调（冰滴式）

水滴式咖啡又称为荷兰咖啡。滴壶最早的原始形式，是19世纪初由巴黎大主教达贝洛发明的。

这种冲泡咖啡的方法，是使用冷水或冰水来淬炼，让水像水滴一般，以每分钟约40滴的速度，一滴一滴慢慢地淬取咖啡精华。由于速度极为缓慢，所以应选用深炒细研磨的咖啡粉来淬取。这种以长时间方式冲泡出来的咖啡，所含的咖啡因极低。故而喝起来格外爽口，在一般的咖啡馆中，水滴式口碑价格是普通冰3倍，而且要事先预约。

①先放入冰块，再注入冷开水。不可直接注入沸腾的水。

②先用深炒细研磨的咖啡粉，倒入圆筒过滤器，再将咖啡粉轻压固定。

③将水滴式咖啡壶专用的圆形滤纸固定于圆筒过滤器内。

④把装好的咖啡粉及滤纸的圆筒过滤器与过滤管装妥，以使过滤器固定于台架上。

⑤固定好圆筒过滤器后，接着把已装入冰水的上面的壶也固定于台架上。

⑥调节点滴栓的水量，以每分钟约40滴的速度滴落，约5～6小时后大功告成

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