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苏门答腊咖啡种植环境产地区品种口感处理法研磨刻度

2024-11-18 商业研究 0

苏门答腊咖啡种植环境产地区品种口感处理法研磨刻度

曼特宁咖啡豆颗粒较大，豆质较硬，栽种过程中很容易出现瑕疵，采收后通常要经过严格的人工挑选，如果管控过程不够严格，很容易造成品质良莠不齐，加上烘焙程度不同也会直接影响口感，因此成为争议较多的单品。曼特宁口味浓重，带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗。 曼特宁咖啡豆的外表可以说是最丑陋的，但是咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑
由于曼特宁咖啡的处理过程十分特别，有别于其他产区咖啡常用的水洗法、日晒法等，缺陷豆、杂豆也较多，所以造就它独特的药草、林木的沉香，因此往往采用重烘焙手法将豆子烘的黑滋滋
苏门答腊的咖啡基本上已经和曼特宁这个名称混用了，而苏门答腊的曼特宁系统其实也越来越复杂，大致可分为四种类型：
上述托巴湖附近所产的林东(或林冬)曼特宁产区
经过四次手工筛选的黄金曼特宁，比一般曼特宁更高一等，焦糖甜香更强烈，药草味、土味几乎不见，果酸十分优雅。
塔瓦湖咖啡，由哥斯达黎加有名的拉米尼塔庄园派人指导半水洗技术生产出来的苏门答腊咖啡
陈年曼特宁和爪哇老布朗，将曼特宁在特别设计的仓库存放2~3年以上，可磨掉咖啡的酸味，并转变成糖份，喝起来甜如蜜。
倘若有机会，各位朋友可以尝试喝喝看这些各不相同的曼特宁咖啡，相信你会感到咖啡世界原来是如此惊奇奇妙，原来你所知的曼特宁居然只是误导误导再误导所造成的，就像下面这个速溶咖啡
基本上可能只是将较差的罗巴斯塔种咖啡(而且很有可能其实是来自爪哇岛，而不是苏门答腊)，烘焙的重深一些，让你感到较多的焦苦味，于是就称之为曼特宁风味了....

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