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苏拉威西咖啡豆风味描述口感品种产地区处理法介绍

2024-11-18 商业研究 0

苏拉维西因陆块挤压，故此岛的平均高度约为海平面500公尺以上。苏拉维西位于印度尼西亚的东边，分成北苏拉维西及南苏拉维西两个省。在苏拉维西岛，农夫将采下的咖啡樱桃果放在太阳下晒至半干，然后加水搅成糊状。用这种方法装作出来的咖啡有一种草本味道，苏拉维西咖啡还以其丰富味道及复杂质地而驰名，是一种需求量很大的珍贵咖啡品种。苏拉维西岛出产的咖啡虽然占整个印度尼西亚出产的咖啡量的7%，但市场上对这咖啡的需求非常高，导致有供不应求的情形出现。

苏拉维西产的大粒“卡罗西”(kalossii)咖啡豆，为苏门答腊铁皮卡变种（Sumatra Typica Varietal），半水洗处理(Semi-washed process)颗粒饱满，味道非常浓郁醇厚，咖啡的酸度比较低，风味接近新几内亚的富有盛名的西哥利(Sigri)。在众多品脾中，不妨试一下西里伯斯卡洛西咖啡。西南部山岳地带的特拉加地方（标高1200公尺）产的“特拉加”(Toraja)等为其代表。

苏拉威西岛(Celebe旧释“西里伯斯岛”)是印度尼西亚东部的一个大岛屿。岛形奇特，由四个半岛向北、东北、东南和南方伸出。多高山深谷，少平原，是印尼山地面积比重最大的岛屿。苏拉威西岛上的特拉雅(Toraja)产区比较出名.特拉雅产区位于苏拉威西岛岛中央偏西南,山岳地带标高1200公尺.可以看到另外两个著名产区苏门达腊还有爪哇就在苏拉威西岛的左侧.苏拉威西出产的卡罗西(Kalos)咖啡豆是苏门达腊铁毕卡的变种,颗粒较大.大粒的卡罗西(Kalos)咖啡豆豆相饱满,适合深度烘焙至二爆,烘焙后的口感仍旧延续了印尼曼特宁的香醇,大颗肥硕的咖啡生豆,膨胀后显得光滑,口感浓郁香醇,酸度低,有着淡淡的药草味

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