在从原产国出口之前，加工商使用筛网按尺寸对其进行分类。豆子通过筛网筛选，筛网是金属板，上面打有特定尺寸的圆孔。（用于豌豆的筛网有椭圆孔，这更符合豌豆的细长形状。）筛网编号为 8 到 20，数字指的是孔的 64 分之几。

选择的大小是通过将它通过屏幕来确定的，直到它不通过下一个较小的尺寸为止。例如，如果咖啡穿过 18 号（18/64 英寸）屏幕，但未穿过 16 号（16/64 英寸宽）屏幕，则将其分级为 18 号。这种测量很少是完美的，因此对于更大的屏幕，可以放宽一些和更小的豆子。在其分类中，SCAA 允许有 5% 的差异；其他组织允许类似或更小的差异。

在咖啡市场中，咖啡豆的大小很重要。一方面，几个咖啡产地通过咖啡豆的大小来定义他们的溢价。例如，著名的肯尼亚 AA 级咖啡的价格高于较小的肯尼亚 AB 级咖啡。当屏幕尺寸大时，价格会增加。

市场上的主要理论是，高海拔咖啡比低海拔咖啡生长得更慢，密度更大，尺寸更大。后者是关于尺寸的声明，是对质量的传统看法。它并不总是准确的。因为小而美味的埃塞俄比亚咖啡豆完全否定了这个理论。

埃塞俄比亚的屏幕尺寸

与其他产地相比，埃塞俄比亚咖啡的屏幕尺寸通常较小。生长在 1500 到 2000 masl 或更高的埃塞俄比亚咖啡，在屏幕尺寸 14/64 附近徘徊。豆子虽小，发育缓慢，密度大，品位高，口感非凡。

所以，不要被尺寸所迷惑。杯和法官。

埃塞俄比亚咖啡分级为G1.G2 是水洗豆G1属于水洗豆最高级，G3.G4 是日晒豆 G3属于日晒豆最高级。埃塞俄比亚咖啡生豆共分五级，以300公克为准瑕疵豆的颗数为：

Grade1 0——3

Grade2 4——12

Grade3 13——25

Grade4 26——45

Grade5 46——90