啡生豆分级的方法有两种，一种是过滤网号码来分，一种是标高来分。 以过滤网号码来分，大小以筛目为单位(size)。 圆豆一般比平豆小些，圆豆在8-13之间，平豆在12-29之间。 8,9,10...12,13...18...29=> 小,中,普通...准大...大,特大。号越大,豆越大。比如SC-19，就是19号豆。 以标高分等级 依照栽培地的海拔标高，可分为七个等级。一般而言，高地豆较低地豆的品质佳，而且因运费增加，价格也较高。 序号等级缩写标高 1精选良质豆 S.H.B 4500~ 2上等咖啡豆 H.B 4000~4500 3中等咖啡豆 S.H 3500~4000 4特级上等水洗咖啡豆E.P.W3000~3500 5上等水洗咖啡豆P.W 2500~3000 6特优水洗咖啡豆E.G.W 2000~2500 7优质水洗咖啡豆G.W ~2000 分级目的：使生豆大小均一，利于烘焙的操作;提高生豆价值。 筛网网径 国际惯行的大小有9~22，所用的数字是代表筛网网径，以该数字为分子，以64为分母的分数，单位是英吋。例如：14是指可以通过14/64英吋网径筛网的咖啡生豆，：19+是指可以通过19/64英吋网径以上筛网的咖啡生豆。 分级标准与代号 各咖啡输出国的政府各自订定分级的标准与等级代号 常见的分级标准 大宗交易： 不良豆的比例 豆粒大小 豆粒硬度 单品咖啡(specialty coffee)： 生产地农场名称 有机栽培(organic) 公平交易(fair trade) 非洲国家-肯亚kenya PB: peaberry AA Plus-plus AA plus AA :Screen 17 and 18 AB : screen 15 and 16 C E 非洲国家-埃塞俄比亚 300公克生豆为计算基准 1: 0-3 defects 2: 4-12 3: 13-25 4: 20-45 5: 46-100 6: 101-153 7: 154-340 8: over 340 = substandard 南美洲-哥伦比亚 Maragogype: special trees马拉戈日皮，象豆 Supremo: screen >17 Excelso: screen 15-16.5 UGQ: Usual Good Quality: Screen 12-14 南美洲-巴西 TypeDefects(COB)( New York)(Le Havre) 2 468 2/389 12.5 31213 17 3/4192123.5 426 3030 4/536 4558.5 5466087 5/664123 686158 中美洲-危地马拉 Good Washed:海拔700m (GW) Extra Good Washed: 700/850m (EGW) Prime Washed: 850/1000m (PW) Extra Prime Washed: 1000/1200m (EPW) Semi Hard Bean: 1200/1350m (SH) Hard Bean: 1350/1500m (HB) Fancy Hard Bean: 1500/1600m (FHB) Strict Hard Bean: 1600/1700 m (SHB) 中美洲-萨尔瓦多 Washed水洗 Central Standard: 500/900 m (CS) High Grow: 900/1200 m (HG) Strictly High Grown: >1200 m (SHG) Natural日晒 Coriente Superior Caracoil 夏威夷可那 Kona Extra Fancy: screen 19 maximum 10 defects Kona Fancy: Screen 18 max. 16 defs. Kona Prime: no size requirement max. 25 defs. Kona Caracoli No.1: Screen 10 max. 20 defs. 牙买加jamaica Blue Mountain High Mountain Supreme Prime Washed Jamaica aica Grade Grade Grade I: screen 18 Grade II: screen 17 Grade III: screen 16 Peaberry 印尼 300公克生豆为计算基准Grade based on 300g 1: 11 defects 2: 12-25 3: 26-44 4a: 45-60 4b: 61-80 5: 81-150 6: 151-225