专业咖啡师交流 家中长期放置超过两三包不同品种口味的咖啡豆，若加起放在公司的，总数应该维持在五六包左右。以一包大概200g，每杯咖啡用豆量20g，这样的量要两个多三个月才能完成，再看看咖啡豆的最佳期限其实是一个月（包装上写的半年期限大家可漠视），好像不算是最好的用家储存方案。 奈何，我喝咖啡的习惯跟我看书或做人的态度同出一彻，有点小贪心，不让自己局限在单一的选项上面，既然每日只能冲泡一杯咖啡，有这样能更换口味的选择对我来说更是重要。某些人只把咖啡当做提神物，放进口中的液体不过是为了达到更高效率的一个过程，但于我来说，咖啡就是目标本身，是我让我能感受到生活、把一天时间放缓的法宝，要保持每天冲泡出来的新鲜感，完善的咖啡豆选项是少不了。 架上必定存货的单品豆，包括入门类别的Ethiopia耶加雪夫，这款豆普遍果酸较重，带着很鲜明的莓果香，或是citrus如香橙或柠檬味，有时也会带有花香。我第一次喝到那杯豆子好冲泡手法到家的，简直要尖叫出来……真能清清楚楚喝出阵阵草莓味，竟然是很贴近果汁的一种咖啡。每逢找到新到的咖啡店，首先也是试喝耶加，有点像到茶餐厅点干炒牛河一样，一口就能试出该店的功夫。有时候想“导”不喝咖啡的朋友试喝单品咖啡，也会点容易入口的耶加，命中率几乎是99%，就连我身边儿童舌的Doo Manager也因此接纳了单品咖啡，yeah。 另一款我很喜爱的，肯尼亚豆，是哪天起床感觉比较“大人”时会想喝到的口味。它最特别之处是带有梅、甚至是像是红酒的aftertaste（回甘）。出产于非洲高原，因为地质土壤的酸性，让它成为极具个性和带有重量的一种咖啡豆。也许就是因为那种酒感，每次喝完总是觉得自己好像变得那么一点点更成熟了（哈哈），当然是心理作用，但自问口味比较稳重成熟的你不妨试试看，也许会爱上。 近年也开始喜欢喝巴拿马豆。这个小小国家生产出来的豆能登上我的头三位，是因为那独特的茶感，带有茉莉或伯爵茶香味的咖啡，清淡得让人惊喜。以前真没想过这苦涩的饮料，能有这么多不同的层次和变化。个人倾向酸性高、口味比较清淡的咖啡豆，以上提到的三款均是，当然也有其他比较刚强、带有焦糖、巧克力或果仁味的豆子，如哥伦比亚、尼加拉瓜、巴西等地区的，喜欢口味较扎实的多会选这些类别。 咖啡豆个性千变万化，不同的咖啡豆喝起来有不一样的风味，而其实除了豆的产地和品种外，怎么样的处理方法（日晒／水洗），怎样的烘培程度，也是让豆子踏上不同个性面貌旅程的重要因素，这部分下回再分享。