Piccolo latte （小拿铁 ），自己很喜欢，一小杯刚刚好，一份浓缩加上约 90cc 打过奶泡的牛奶，推荐想尝试店家浓缩的风味，又怕太强烈的朋友。 Cortado ，浓缩咖啡加上少量的 Steamed Milk （2/3 浓缩 1/3 牛奶）也是一小杯，奶泡不能太多，要够细致，旅行到西班牙或葡萄牙时比较常见。 Cortado是西班牙语的一般术语，用于饮料，其中混合了大致等量的温牛奶以减少酸度。 [1] [2]在Cortado中的牛奶是蒸的，但不像许多意大利咖啡饮料那样泡沫和“纹理化”。 Cortado这个词是西班牙动词cortar （切割）的过去分词，在“稀释”的意义上，可以在西班牙，葡萄牙和古巴各种各样的咖啡或浓缩咖啡饮料。在西班牙， 咖啡馆独奏咖啡馆或咖啡馆通常都是指用泡沫塑料制作的单杯浓缩咖啡，而术语“ 皮质醇”本身则与各种咖啡或浓缩咖啡饮料广泛相关，这些饮料已经用牛奶“切”。 事实上，Cafo solo corto可以与意大利玛奇朵或类似法国的noisette相互替换。 古巴的cortadito特别暗示了一种类似于咖啡馆独奏corto的小饮料，包括标准的1盎司浓缩咖啡; 然而，与独奏corto不同，Cuban cortadito通常用加热的甜炼乳切割，是更可用的保存形式的牛奶，而新鲜牛奶在历史上通常是不可用的。 通常用特殊的玻璃杯提供通常的金属环，通常带有金属环底座和金属丝手柄。 有几种名义上的变化，包括cortado condensada ， caféconleche condensada或bombón （ 浓缩 牛奶 浓缩咖啡 ）; leche y leche是一个类似的变化，但整个炼乳和一块奶油放在上面。 20世纪60年代由古巴裔美国人带到佛罗里达州迈阿密的小哈瓦那社区，现在遍布整个城市的卡塔迪托饮料，是日常文化的重要组成部分，尤其是古巴人。 然而，cortadito是一种不同于古巴风格的咖啡 ，除了牛奶外还含有糖，并且有自己的浓缩咖啡酿造方法。 Piccolo Latte做法： 一个90ml的玻璃杯 一份espresso 再加满发泡后的牛奶，奶泡大概在0.5-1cm左右 Cortado做法： 中加入少量温牛奶得到的 Espresso 1份 后倒入牛奶， 顺序不能错。 咖啡和牛奶的理想比例应在2比1到1比1之间。 END 更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：qiannjie 转载请注明出处。