咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度 其实不管使用何种研磨机； 都会同样在于运作中因磨擦而产生热， 在先前有提过优良的物质大多具有高度挥发性， 就因此在于研磨之际，热度产生， 同时也增加挥发的速度因， 此使得香醇味会在于空气中散失。 咖啡豆因研磨之后； 细胞壁也同时间会完全瓦解， 此时成为咖啡粉的状态， 将使得咖啡粉与空气的接触面积增加， 也因此所有保护精选咖啡的新鲜度防线也完全撤除， 同时氧化和变质的速度也会增快， 大约会在于30秒至2分钟之内， 咖啡便会开始散失去风味， 所以一般会建议尽量买咖啡豆为主。 而如有此对研磨方面有重视到的业者； 也会尽量在于采取立即研磨立即完封存的动作。 在于欧美地区或较先进文明、较讲究咖啡的爱好人仕； 大致上都会自己有部研磨机， 以利于在冲煮泡之前才做研磨动作。 在于研磨机的发明前； 也就是说人类最早是使用捣杵方式研磨咖啡， 使用石制的杵和钵做研磨的器具。 依据逻辑推理；捣杵方式是以撞击的方法， 使得咖啡豆能自然裂开， 应该是最不会破坏到细胞璧， 也应该是最能保留住优良物质。 然而现在生活中如果要用捣杵方法做研磨的话， 以人力和时间方面来看，几乎是不可能的方法！ 所以好的研磨机在于咖啡市场上就格外显得相当的重要！ 。