咖啡可以说是世界上最广泛使用的天然神经兴奋剂，每天早上来一杯咖啡，让人感到精神百倍，进而提高工作效率与表现，这在科学实验中也获得证实。据一项研究显示，咖啡确实可以提升人们处理信息的能力。 美国马萨诸塞州塔夫茨大学(Tufts University)的心理学家布伦叶(Thaddeus T. Brunyé)带领的研究团队对两组人进行比较实验，以研究不同剂量咖啡因对于人在阅读校对文章能力的影响。这是一项有关刺激与认知行为的大型研究计画中的一部份。 第一组的36位受测者，他们每天只喝半杯咖啡，第二组则挑选每天约喝3杯(每杯8盎司)咖啡的人。研究人员在测验前45分钟，随机地给受测人员各别服用4种含有不同剂量的咖啡因胶囊，分别为：0毫克、100毫克(相当于8盎司咖啡)、200毫克(相当于16盎司咖啡)、400毫克(相当于20盎司咖啡)，然后要求他们在5分钟之内阅读一页新闻故事，并找出文章中拼字及文法错误。 研究结果发现，咖啡因的摄取量对于受测者在找出拼字错误方面，并没有影响。但是却有助于受测者辨认“复杂的整体性错误”(Complex global errors)，例如：主动词一致和动词时态等错误。第一组平日摄取低量咖啡因的人在服用200毫克咖啡因之后表现最佳，平日摄取重度咖啡的第二组人，则在服用400 毫克咖啡因之后表现最佳。