首页 - 商业研究 - 常识 摄人心魂的土耳其咖啡
土耳其咖啡,又称阿拉伯咖啡,是欧洲咖啡的始祖,诞生至今已有七八百年历史。说起咖啡就必须要提土耳其咖啡的原因,是因为无论从回教或是教立场说咖啡起源,它的故乡都是在遥远神秘的中东山上。咖啡于十六世纪在土耳其诞生,开始商业化,并且迅速传至欧洲。土耳其咖啡目前仍盛行于希腊、东欧、中东、北非等地,至今仍保持着早期宗教仪式的神秘感。据说在土耳其,为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情,有的甚至还要提前沐浴、吃斋。这一有历史的咖啡在2013年12月5日,及其传统文化被列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。 土耳其咖啡并不常见,而它的口味,主要分为苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi),这三种口味,而糖都是在烹煮咖啡的时候就加入的。土耳其人喝咖啡,残渣是不滤掉的,由于咖啡磨得非常细,因此在品尝时,大部份的咖啡粉,都会沉淀在杯子的最下面,不过在喝时,还是能喝到一些细微的咖啡粉末,这也是土耳其咖啡最大的特色。而喝完咖啡后占卜也是土耳其的最大吸引人之处。 制作土耳其咖啡步骤: 1.加水入cezve/ibrik(长柄黄铜咖啡壶),每杯咖啡需约50毫升水(1.7盎司) 2. 加入糖调味,搅拌至彻底混合 3. 煮沸,离火,按照杯数,每杯加入一茶匙咖啡 4. 煮开咖啡 5. 煮沸后立即将咖啡壶离火,去掉表面的泡沫,并搅拌混合液。 6. 再次煮开咖啡 7. 在饮用前让剩余的咖啡粉沉淀。您也可以在煮沸两次后,在壶中添加一汤匙冷水来加快这一过程。 为了能真正品尝出土耳其咖啡独特的味道,在喝土耳其咖啡之前,最好先喝一口冰水,让口中的味觉,达到最灵敏的程度,之后就可以慢慢体会出土耳其咖啡那种微酸又带点苦涩的感觉!
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