咖啡中含有脂肪、水分、咖啡因、纤维素、糖分、芳香油等成分。每一种单品的咖啡都有它不同的特性，分别偏向酸、甜、苦、醇、香等不同味道。其著名品种有： 巴西圣多斯： 属中性豆，其风味之佳被誉为咖啡之中坚。这种豆子焙炒时火候必须恰到好处，才能使其略酸、略甘、微苦及淡香味表现出来。 哥伦比亚： 是软性咖啡品种，具有酸中带甜，苦味中平的良实特性。尤其异香扑鼻，风味奇佳， 有股地瓜皮的奇特风味，乃咖啡中的佼佼者。 蓝山： 是咖啡中的珍品，其味道清香甘柔而滑口，不具苦味而带微酸，乃咖啡中最好品种，产地是在西印度群岛中牙买加的高山上，因产量极少，价格昂贵，一般人很少能喝到真品，即使是味道相似的咖啡所调制，价格也比一般咖啡为高。 曼特林： 属强性品种，具有浓厚的香味、苦味，但醇度特强。 罗姆斯达： 是南洋咖啡的代表品种，是调配综合咖啡的最理想豆子，其酸性极少，苦味强烈，纯品饮者较少。 摩卡： 其独特的甘、酸、苦味极为优雅，为一般高级人士所喜爱的优良品种，饮之润滑可口，醇味经久不退，若调配综合咖啡更是一种理想品种。 危地马拉： 甘味甚佳，与哥伦比亚咖啡极为相似。 喝咖啡不是多多益善 咖啡虽有提神醒脑，帮助消化，强化肾功能作用，但对也有许多不利影响，所以饮用咖啡时应注意以下几点。 1、孕妇及哺乳期妇女应尽量避免饮用含咖啡因的饮料。 2、有胃病者应尽量少喝咖啡，以免使胃病恶化。 3、过度摄取咖啡因，心脏跳动会加速，血压增高，故高血压与动脉硬化者须注意控制。 4、皮肤病患者更要注意尽量避免饮用咖啡。 5、运动员也要节制饮用咖啡，因为过度刺激与兴奋会比未刺激前更加疲劳。 中国咖啡交易网：www.gafei.com