很多人在享受咖啡时都会关注咖啡因的影响，美国Mayo Clinic指出，每天健康成人摄入400mg咖啡因是安全的。但我们常喝的咖啡含有多少呢？TechInsider报道了相关数据：一杯12盎司美式咖啡中的麦叔叔含109mg，星爸爸含260mg；拿铁中，麦叔叔含71mg，星爸爸含75mg；而1盎司浓缩咖啡包含45-75mg，而手冲则为20mg。为什么有人一口咖啰就睡不着，而另一些人无论多喝都没事？

科学研究揭示了一种可能与消耗量有关的基因。英国研究团队通过分析两个意大利群体的基因组发现了这个可能与饮用量相关联的基因，他们认为它或许能调节与代谢有关的表达。

然而，对于不同的人来说反应各异。一些敏感者即使少量也能产生效果，而其他人则如同喝白开水一般毫无反应。

为了探索这一现象，爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图及其团队进行了全基因组关联分析。在南意大利的一个小村庄和东北部6个村庄共370位被试者以及来自荷兰1731位独立被试者的重复实验中，他们发现一种名为PDSS2基因其表达与日常饮用量呈负相关关系。如果PDSS2蛋白质水平较高，与代谢通路有关的一些基因表达会受到抑制，从而阻碍了咖啡因降解。

尽管新的研究识别出了PDSS2并将其联系到 咔嚓消耗，但要确认这一结果还需更多研究和更大的样本数量。通常情况下，身体内处理完毕后3～4小时，但有些人的代谢速度慢，有时候持续8～12小时，所以建议那些怕失眠的人晚饭后不要再喝任何带有大量速溶及廉价豆类素材、长时间萃取时间（让颗粒接触热水越久）的冰或热渣滥品，并考虑减少总体消费量。此外，还可选择优质精品无糖浓缩豆品以获得最佳效益，如淘宝网上销售的一款“意式特浓”黑巧克力浓缩拼配黑色精选豆子可现磨，可购买两盒合售，只需59.9元，还可以领取20元券哦！