很多人在享用咖啡时都会关注咖啡因的含量，据美国Mayo Clinic的报告显示，健康成年人的日摄入量不应超过400毫克。但是，我们通常饮用的咖啡中含有多少咖啡因呢？TechInsider网报道指出，一杯12盎司美式咔普拉茶包含109-260毫克的咖啡因，而一杯拿铁则为71-75毫克；而1盎司浓缩咔普拉茶含45-75毫克，手冲则为20毫克。那么，为何有人喝了之后就睡不着，而另一些人可以无忧无虑地享用它？

科学研究表明，与咖啡消耗量有关的一个基因可能存在于我们体内。英国的一项研究发现，这个基因可能调节与代谢相关的基因表达，并发表在《科学报告》上。

咯哇斯是一种生物碱化合物，也是一种中枢神经兴奋剂，它能够迅速阻止睡意，让我们精神抖擞，但不同的人对其反应却大相径庭。有些人对此非常敏感，即使少喝也能产生效果，而另一些人似乎完全不受影响。

为了解释这一现象，爱丁堡大学的尼古拉·皮拉斯图和他的团队进行了一项全基因组关联分析，他们调查了来自意大利南部一个村庄和东北部六个村庄总共1213名参与者，并且重复了这次实验。这项研究揭示了一种名为PDSS2的基因，其表达与咔普拉茶消耗量负相关。如果PDSS2蛋白质水平较高，那么与代谢通路相关的其他基因为此被抑制，从而延长了咔普拉茶在体内作用时间。

尽管如此，这一发现仍需进一步验证，以确认结果并收集更多数据。一般来说，人类身体会将酬胂运作至3到4小时左右，但某些人的代谢速度慢得多，因此建议那些怕失眠的人晚饭后不要再喝任何含有酒类成分的事物。此外，还应该减少速溶及廉价豆子的使用，因为它们往往更容易导致过度摄入；选择萃取时间较长、颗粒接触热水时间更多以减少所需萃取出的酶类成分；最后，可以尝试饮用冰端事务以降低酿造过程中的酒精含量。不过值得注意的是，不同品牌和品质的大众市场豆子或许拥有不同的提取率和味道，所以消费者应当根据自己的口味来调整个人喜好。

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