很多人在享受咖啡时都会关注咖啡因的含量，据美国Mayo Clinic的报告，一天400毫克的咖啡因对于健康成年人来说是安全的。那么，我们常喝的咖啡中包含多少咖啡因呢？TechInsider网提供了具体数据：一杯12盎司美式咖啡中的麦叔叔含有109毫克，而星爸爸则为260毫克；拿铁 咯 12盎司中，麦叔叔和星爸爸分别为71毫克和75毫克。一盎司浓缩咖啡含45-75毫克，手冲则是20毫克。

为什么有人一喝到咖啡就睡不着，而另一些人无论多喝都不会影响睡眠？英国的一个研究小组分析了两个意大利群体的人基因组，发现一个可能与饮用量相关联的基因。该基因可能调节与代谢有关的基因表达，这篇论文发表在《科学报告》上。

咖啡因是一种生物碱，它能短期内阻止睡意，让人精神振奋。但人们对其反应不同，有些敏感者即使少量也能起效，而有些人却几乎感觉不到效果。

为了解这个问题，爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图及其团队进行了一项全基因组关联分析。在370名来自意大利南部村庄的人群以及843名来自东北部6个村庄的人群中，他们询问每天饮用的量，并将实验重复给1731位荷兰独立参与者。他们发现，与PDSS2基因为相关，该基因为高表达时，与代谢通路有关的一些基因为抑制，从而阻碍了分解过程。

虽然新研究识别出PDSS2与饮用量之间关系，但更多数据和进一步研究仍需继续。此外，由于3至4小时左右有效时间，大多数人的代谢速度相似，因此建议那些怕失眠的人晚饭后不要再喝或减少速溶及廉价豆子的使用，以及选择长时间萃取以减少过多含有的豆子。冰泡茶比热泡茶具有更低的含有比例。