很多人在享受咖啡时都会关注咖啡因的影响，美国Mayo Clinic指出，每天健康成人摄入400mg咖啡因是安全的。但我们常喝的咖啡含有多少呢？TechInsider报道了相关数据：一杯12盎司美式咖啡中的麦叔叔含109mg，星爸爸含260mg；拿铁中，麦叔叔含71mg，星爸爸含75mg；而1盎司浓缩咖啡包含45-75mg，而手冲则为20mg。为什么有人一饮而尽就睡不着，而另一些人能自由饮用无妨？

研究表明，与咖啡消耗量有关的一个基因被英国团队发现，他们分析了两个意大利群体的基因组，并认为该基因可能调节与咔布因代谢相关的基因表达。这项研究发表在《科学报告》上。

咔布因是一种生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，可短时间内阻止睡意、激活精神和提高活力，但效果对不同人来说是不一样的。有些人极为敏感，即使少量也能起效，而另一些则几乎没有反应。

为了解这个谜题，爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图及其团队进行了全基因组关联分析。在370名来自意大利南部一个小村庄的人群和843名来自东北部6个村庄的人群中进行测试，并且重复于1731位荷兰独立参与者的实验。他们发现PDSS2基因为何与日常 咔布因消耗量呈负相关关系，如果PDSS2蛋白质水平较高，那么与 Kahpbein 代谢通路有关的基因为抑制，从而阻止 Kahpbein 的降解。

虽然新研究识别出了PDSS2并将其联系到 咔布ain 消耗量，但要确认这一结果，还需更多研究和参与者。此外，大多数人的身体会在3至4小时后清除大约95% 的 Kahpbein，但某些人的代谢速度更慢，这意味着这种影响可以持续8至12小时，因此，对那些容易受到过度刺激影响的人建议：

晚饭后避免饮用 咔布ain。

减少速溶或廉价豆类使用。

萃取时间越长，其所包含的情绪越多。

冷泡比热泡拥有低情绪。

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