很多人在享用咖啡时都会关注咖啡因的含量，据美国Mayo Clinic的报告，一天摄入400毫克的咖啡因对于健康成年人来说是完全安全的。那么，我们通常喝的咖啡中含有多少咖啡因？TechInsider网报道指出，我们可以查找你最关心的数据：一杯12盎司美式咖啡中的麦叔叔含109毫克，而星爸爸则为260毫克；一杯拿铁 咯 12盎司中，麦叔叔含71毫克，星爸爸为75毫克；而1盎司浓缩咔再含45-75毫克，手冲则为20毫克。为什么有些人一喝就睡不着，而另一些人能无忧无虑地享受呢？

英国的一个研究小组发现了一个可能与饮用量相关的基因，并将其发表在《科学报告》上。他们认为这个基因或许能够调节与咔再代谢有关的一些基因表达。

咔再是一种生物碱化合物，是一种兴奋剂，可以短时间内阻止睡意并提升活力。但反应却大相径庭，有些人对它特别敏感，只需少量便能起效，而其他人则好像白开水一样没什么效果。

为了解开这一谜团，英国爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图和他的团队进行了全基因组关联分析，他们调查了来自意大利南部的一个小村庄和东北部六个村庄的人，每天饮用的咔再消耗量，以及荷兰1731名独立参与者的实验结果。

他们发现，与PDSS2基因有关，它们之间呈负相关关系。如果PDSS2蛋白质水平较高，那么与咔再代谢通路有关的一些基因为此会被抑制，从而阻碍了它降解过程。这意味着新识别出的PDSS2基因为何与饮用量联系起来，但要确认还需要更多研究和更大的样本群体。

一般情况下，身体对外界吸收的大约维持3到4小时，但有些人的代谢速度慢，这个周期可能延长至8到12小时，因此建议那些怕失眠的人：

晚饭后不要喝。

减少速溶及廉价豆类。

萃取时间越长、接触热水时间越多萃取出的内容物也越多。

冰泡比热泡所包含得多，所以冰泡应选优质豆品以确保口感佳避免过度刺激神经系统导致难以入睡。