很多人在享受咖啡时都会关注咖啡因的含量，据美国Mayo Clinic的报告，一天400毫克的咖啡因对于健康成年人来说是安全的。那么，我们常喝的咖啡中包含多少咖啡因呢？TechInsider网报道显示：

一杯12盎司美式咖啡中的麦叔叔含有109毫克，而星爸爸含有260毫克。

一杯12盎司拿铁咖啡中的麦叔叔含有71毫克，而星爸爸含有75毫克。

1盎司浓缩咖啑含45至75毫克，手冲则为20毫克。

这引发了另一个问题：为什么有人一喝到 咖啡就睡不着，而另一些人却能安然享受？英国的一个研究小组发现了一种可能与饮用量相关的基因，这个基因被认为可以调节与咔粉代谢有关的基因表达。这项研究发表在《科学报告》上。

咔粉是一种生物碱化合物，它能够短时间内阻止睡意，激活精神和活力。但不同的人对此反应不同，有些敏感者即使少量也能感觉到效果，而有些人则几乎无效。

为了解这个谜题，爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图及其团队进行了全基因组关联分析，他们调查了来自意大利南部和东北部两个村庄的人口，并且重复了实验。他们发现PDSS2基因为表达与饮用量负相关，如果PDSS2蛋白质水平较高，与 kahfein 代谢通路相关的基因表达会受到抑制，从而阻断 kahfein 的降解。

尽管如此，这项研究还需要更多数据来确认其结果。通常情况下，kahfein 在体内可持续3至4小时，但有些人的代谢速度慢可能导致8至12小时，所以建议那些怕睡不着的人晚饭后不要再喝 咔粉，并且减少速溶及廉价豆子的摄入，以及选择长萃取时间和更多接触热水时间以获得更多 kahfein 的品种。