很多人在享受咖啡时都会关注咖啡因的影响，美国Mayo Clinic指出，每天健康成人摄入400mg咖啡因是安全的。但我们常喝的咖啡含有多少呢？TechInsider报道了相关数据：一杯12盎司美式咖啡中的麦叔叔含109mg，星爸爸含260mg；拿铁中，麦叔叔含71mg，星爸爸含75mg；而1盎司浓缩咖啡包含45-75mg，而手冲则为20mg。为什么有人一杯就睡不着，而他喝多了也没事？英国研究团队分析两个意大利群体基因组发现可能与消耗量有关的基因。该基因或许能调节与代谢有关的表达。

咖啡因是一种生物碱化合物，可短期内阻止睡意、兴奋精神和提升活力，但反应各异。为了解这一问题，爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图及团队进行全基因组关联分析，在意大利南部小村庄和东北部6个村庄共370人和843人的被试者中进行问卷调查，并在1731位独立荷兰被试者身上重复实验。

他们发现PDSS2基因表达与消耗量负相关，如果蛋白质水平较高，与代谢通路有关的基ogen会受到抑制，从而阻碍降解。此研究识别了PDSS2并将其联系到消耗量，但需进一步验证。在体内运作，大约3-4小时，但代谢慢的人可能持续8-12小时，所以建议怕睡不着后不要喝、少用速溶、长时间萃取以及选择冰过热饮用以减少含量。