很多人在享受咖啡时都会关注咖啡因的影响，美国Mayo Clinic指出，每天健康成人摄入400mg咖啡因是安全的。但我们常喝的咖啡含有多少呢？TechInsider报道提供了具体数据：一杯12盎司美式咖啡可能含109mg（麦叔叔）或260mg（星爸爸）的咖啡因；一杯拿铁则为71mg（麦叔叔）或75mg（星爸爸）。浓缩和手冲每盎司含45-75mg、20mg。为什么有人喝后睡不着，而他人毫无问题？

科学研究揭示了一种可能与此相关的基因。在两个意大利群体中分析基因组后，英国研究团队发现一个与消耗量相关联的基因。该基因为调节与咖啡代谢有关的基因表达。

咖啡中的生物碱化合物——中枢神经兴奋剂能够阻止短暂睡眠，但反应差异巨大，有些敏感的人只需少量即可感到效果，而另一些人几乎感觉不到。

为了解这一谜团，爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图等人进行全基因组关联分析，在意大利南部村庄和东北部六个村庄共370位被试者及843位被试者上测试，并在荷兰1731位独立被试者身上重复实验。他们发现PDSS2基因表达与消耗量负相关，如果PDSS2蛋白质水平较高，与代谢通路有关的其他基因为抑制，使得代谢速度变慢。

尽管新研究识别出了PDSS2并将其联系到咱们日常饮用量，但要得到最终确认仍需要更多研究和参与者的支持。大多数情况下，身体内运作3-4小时，但有些人的代谢速度慢，可持续8-12小时，因此建议那些怕夜间失眠的人：

晚饭后不要再喝。

减少速溶及廉价豆子。

萃取时间越长，即接触热水时间越多，则萃出的卡非更高。

冷泡比热泡时包含卡非较低。