很多人在享受咖啡时都会关注咖啡因的影响，美国Mayo Clinic指出，每天健康成人摄入400mg咖啡因是安全的。但我们常喝的咖啡含有多少咖啡因呢？TechInsider网报道了具体数据：一杯12盎司美式咔多含109mg，星爸爸260mg；拿铁12盎司含71mg和75mg。1盎司浓缩或20mg手冲，这让人不禁思考，为何有人一喝就失眠，而他人却毫无问题？

科学研究揭示了一种可能与此相关的基因。在两个意大利群体分析后，一项研究发现了一个可能与消耗量有关的基因。该基因为调节与咖啡代谢相关的基因表达负责。

然而，在不同的人身上，反应差异显著。一些敏感者即使饮用少量也能感受到效果，而其他人则几乎没有感觉。这促使英国爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图及其团队进行全基因组关联分析，以解答这个谜题。

他们发现，与PDSS2基因表达有关，该基因为阻碍了与咖啡代谢通路相关的蛋白质水平，从而降低了咖啡引起兴奋和睡眠障碍。

尽管这一研究识别出了PDSS2，但更多被试者参与和进一步研究仍需确认这些结果。而且，我们知道平均来说，体内运作时间大约为3-4小时，但有些人的代谢速度较慢，使得效果延长至8-12小时，因此，对于怕睡不着的人建议：

晚饭后不要再喝

避免速溶及廉价豆子

长时间萃取增加成分

冰渣比热渣更轻

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