很多人在享受咖啡时都会关注咖啡因的含量，据美国Mayo Clinic的报告，一天摄入400毫克的咖啡因对于健康成年人来说是完全安全的。那么，我们常喝的咖啡中包含多少咖啡因呢？TechInsider网报道指出，一杯12盎司美式咔奇可能含有109毫克至260毫克，以及一杯拿铁可能含71毫克至75毫克。一盎司浓缩咔奇含45-75毫克，而手冲则为20毫克。然而，这些数据并未解释为什么有人一喝就失眠，而另一些人却无所谓。

英国的一组研究人员通过分析意大利两个群体的人基因组，发现了一种与饮用量有关的基因。这项研究发表在《科学报告》上，认为该基因为调节与咔奇代谢相关基因表达提供了可能。

尽管如此，不同人的反应不同，有些人对少量即能敏感，而有些人则不然。为了揭开这一谜团，爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图和他的团队进行了全基因组关联分析，对370名来自意大利南部村庄的人以及843名来自东北部6个村庄的人进行测试。在重复实验后，他们发现一种名为PDSS2的基因为其表达与饮用量呈负相关关系，即高水平PDSS2蛋白质抑制与咔奇代谢通路相关基因表达，从而阻碍其降解。

虽然新研究识别出了PDSS2与饮用量之间联系，但需要更多被试者和进一步验证来确认这一结果。此外，与体内运作时间、代谢速度等多种差异都影响了人们对相同剂量嗨费味或兴奋效果不同的反应，因此建议如果怕睡觉，最好晚饭后不要再喝；少喝速溶或廉价豆子；萃取时间越长越多；冰冷比热更低。但要注意的是，由于每个人身体状况不同，这些建议也需根据个人的情况调整。