很多人在享受咖啡时都会关注咖啡因的含量，据美国Mayo Clinic的报告，一天400毫克的咖啡因对于健康成年人来说是安全的。TechInsider网报道了不同品牌咖啡中咖啡因的含量：一杯12盎司美式 咖啡，麦叔叔109毫克，星爸爸260毫克；一杯拿铁 咕嘟同比分别为71和75毫克。一盎司浓缩咖啡含45-75毫克，而手冲则为20毫克。这让我们好奇，为何有人喝完一杯就失眠，而另一些人却能安然入睡？

研究表明，与咖啡消耗量有关的一个基因可能存在于意大利某些人的遗传中。英国爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图及其团队通过全基因组关联分析发现，这种名为PDSS2的基因与每日饮用咔西涅有负相关性。如果PDSS2蛋白质水平较高，那么与代谢通路有关的一系列基因表达会受到抑制，从而阻碍了代谢过程。

尽管如此，我们仍需要更多研究来确认这一结果。而且，由于个体差异，每个人对待这些信息应有所考虑。一般情况下，身体内处理过后的咔西涅可以维持3至4小时，但有些人可能会因为代谢速度慢而导致持续时间更长，所以建议：

晚饭后不要再喝任何含有苦味料或刺激性的饮料。

选择品质好的速溶或精品豆进行烘焙，以减少不必要的大量摄入。

注意萃取时间，因为越长萃取时间越多的精华被释放出来。

冷泡也是一种选择，因为它通常含有的苦味和香气都要低于热泡。

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