很多人在享受咖啡时都会关注咖啡因的影响，美国的Mayo Clinic指出，健康成年人每天摄入400mg咖啡因是安全的。那么，我们常喝的咖啡中含多少呢？TechInsider网报道了具体数据：一杯12盎司美式咖啡中的麦叔叔含109mg，星爸爸含260mg；拿铁则为71mg和75mg。一盎司浓缩咖啡含45-75mg，而手冲则为20mg。为什么有人一喝就睡不着，而他却没事呢？

研究表明，与消耗量相关的一个基因可能存在差异。英国的一组研究人员分析意大利两个群体的人基因发现了一种可能与消耗量有关的基因，这个基因可能调节与咔粉代谢相关的基因为表达。这项研究发表在《科学报告》上。

咔粉是一种生物碱化合物，是中枢神经兴奋剂，可短期内阻断睡意、兴奋精神、提升活力，但反应差异巨大，有些敏感者只需少量即可起效，而另一些人几乎无效。

为了解这一现象，爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图等人对两个意大利群体进行了全基因组关联分析，其中一个有370人来自南部小村庄，另一个有843人来自东北部6个村庄。他们发现PDSS2基因与消耗量呈负相关关系，如果该蛋白质水平较高，与代谢通路有关的基因为表达会受到抑制，从而减慢降解速度。

尽管如此，这项研究只是开启了新的可能性，还需要更多被试者和进一步验证才能确认结果。而对于那些担心过多饮用导致无法入睡的人，可以遵循以下建议：1）晚饭后避免饮用；2）减少速溶及廉价豆子的使用；3）选择长时间萃取以增加提取率；4）尝试冰冷型号，因为其含有的咔粉比热型低。此外，可以考虑购买优质品，如淘宝上的“意式特浓精品无糖浓缩拼配黑”，通过券后享受59.9元优惠。