在全世界生产 Arabica 种咖啡豆的国家中，中非的赞比亚仅在其中扮演非常不起眼的一个角色，年出口量大约6000吨，从中赚取的总金额大约8500万美元。但是这个国家正积极努力希望能在未来十年间，将产量提高到20000吨，并期许更能获得世界众多的咖啡买家青睐。 赞比亚的国土面积大约等同一个德州，或是英国与法国国土加起来这么大，总人口数约为1150万人，位在中非高原上，是一个主要为热带高地气候的国家，海拔高度多在4000英呎以上，有某些咖啡产区则是位在更高海拔之处。 赞比亚最初在西元1978年时开始商业化的种植咖啡树，首次出口记录是在西元1985年。由于种植咖啡树非常成功，加上尚把亚希望借由出口咖啡豆赚取更高的国家所得，促成该国政府积极寻求外援来提升该国商业化种植咖啡树的条件。 挟著广大的土地与充足的水资源，为赞比亚境内的咖啡产区提供良好的灌溉条件，生产成本相对来说是很低廉的，弥补了该国地理条件上的缺憾─赞比亚是内陆国家。赞比亚出产水洗处理的温和型 Arabica 种咖啡豆﹝Mild Arabicas﹞，其品质水平足可与其邻近的肯尼亚、坦桑尼亚以及津巴布韦相比拟，在赞比亚种植的咖啡树种多是 Bourbon 种，豆形偏圆，偏蓝绿色的色泽，豆子密实度高，外表微覆一层银皮，赞比亚咖啡尝起来也是偏酸的，不过同时有著圆润厚实的黏稠口感，风味绝佳。 今年度赞比亚全国种植咖啡豆的土地面积达到5000英亩，其中小规模农庄平均约在200英亩上下，家族经营的农庄大小则是介于20-550英亩不等，而大规模的商业种植农场则多在300-1300英亩之间。 咖啡的种植跟赞比亚咖啡一般的商业体系种植者的经营策略切合度非常高，他们将咖啡的种植与其他农场经营项目结合起来﹝例如肉牛豢养、乳制品、花卉以及青蔬等﹞，赞比亚国家所得除了部分是靠铜矿以及其他矿物出口以外，主体收入都是靠农产品的出口。靠出口咖啡赚入的所得，赞比亚将其投资在购买处理设备以及发展该国其他农产品的需求上。 赞比亚国内有非常多的待业人口，生产咖啡豆的程序恰好提供了许多固定的长期工作机会，这些工作空缺的职务通常可由农庄主人或负责人指派，依每个时节分派不同的工作，这对普遍贫困的赞比亚乡村人民来说也算是一种舒缓之道。 赞比亚境内大多数可耕作的土地几乎都分配给该国国民，只有少部分的土地是分配给商业化经营的外来公司，这一点与其他邻近的咖啡产国作风大异其趣。另外因为在赞比亚这个国家，因为人口数目并不算多，相对于其他国家来说，赞比亚没有土地与水资源分配不足的问题。 事实上，赞比亚政府是鼓励现有耕作地转换为商业化的栽种使用，其采用的是为期99年租地政策，而非土地的买卖行为。 赞比亚只种植 Arabica 种的咖啡树，其中大多为传统的 Bourbon 种，所有的咖啡豆都采水洗处理法，而其咖啡豆的品质水平也足可与肯尼亚咖啡相比，赞比亚咖啡树种加上该国南方咖啡产区的海拔高度，使得该国出产的咖啡豆风味温和却又内涵丰富，属于易受普罗大众喜爱的咖啡类型。 由于赞比亚栽种咖啡的起步时间较晚，因此得以将最新的科技以及环保观念，加上精密的水资源利用、以咖啡果肉有效回收制成堆肥、生物控制病虫害以及生态平衡等等方式同时应用在该国的咖啡工业上，同时该国的咖啡工业更致力于将传统的劳力密集性产业转变为与赞比亚农村人民的合作互惠关系。 依照赞比亚的法律，该国咖啡工业主要是由赞比亚咖啡理事会所主导，该理事会将大部分的运作机制授权给咖啡农共同组成赞比亚咖啡农协会﹝ZCGA﹞。 这个协会成立于西元1987年，目前组织成员共有70个大规模的农庄以及530个小规模农庄，所有的咖啡农都是其会员。该协会之创办目标是以其会员之利益为考量，主要提供资料、咖啡事业拓展、各项训练、技术支援、品质控管、行销服务等方面的业务。 由于2003年度赞比亚咖啡豆总出口量达到6500吨，赞比亚咖啡农协会现正计画启用一套容量为1.5吨的干打磨设备﹝Dry Mill﹞，这项设施是由欧盟资助而建置的，将建于赞比亚首府 Lusaka，此地也是赞比亚咖啡农协会的总部所在地，位在该国各咖啡产区的中心位置。 该设施在今年四月由赞比亚揭幕后正式启用，并为赞比亚咖啡农协会中的小规模农庄提供干打磨处理的服务，因为小规模农庄的农民本身是没有购买自有干打磨机的经济能力的，这些小规模的农庄也可以找大规模农庄来替他们做干打磨等咖啡豆后段处理工作。 在赞比亚 Mwanawasa 的就职演说中，他提到赞比亚政府的政策就是要确保小规模农庄的咖啡农能够受到实质的咖啡豆现金交易鼓励以及技术上的支援，他说：“为了鼓励小规模咖啡农庄，我们将采用一种‘外部种植者’的机制做为经营策略。”﹝译者注：“外部种植者”之意义推测应为“以政府经营的后段处理场为中心，小规模咖啡农提供咖啡樱桃的原料供应，而政府营运的打磨场提供后置处理的程序，是一种折衷的官民分工运作方式”。﹞ 事实上，目前这种机制运作得还不是很理想，现在以这种方式运作生产出口的咖啡总量仅达9吨，主要是因为缺乏输入与灌溉的设施，若没有良好的灌溉设施，赞比亚国内就无法顺利生长，或是达到足够的产量。现在赞比亚的银行部门并未积极协助急需资金周转的小规模咖啡农庄，另一方面则是在赞比亚有一种根深蒂固的旧观念：他们认为借贷行为算是一种“礼物”，并不需要偿还。 赞比亚咖啡理事会正是营运该机制的负责单位，它们决定将这一机制移交给赞比亚咖啡农协会管理，该协会目前计画将“外部种植者”的观念推展给组织内大型企业体系的咖啡庄园，来进行折衷的间接协助他们的小规模农庄盟友的生计。其中已经有一些大型企业体系愿意提供门阶拓宽服务﹝doorstep extension services，译者亦不清楚此为何项服务，将去信询问原作者后再行补上详述部分﹞、输入、灌溉设施以及中央管理的后置处理场等等，继续这个“外部种植者”计画。 纵然现今国际咖啡期货市场价格低迷，但赞比亚出产的几项咖啡豆﹝如AAA/AA级﹞，仍能卖到不错的价格，尤以卖往日本的精品市场，有最为优沃的价格，大约是每吨1900美元。 END