首页 - 商业研究 - 在中国超市的角落里有一位咖啡师他每天都面对着忙碌的人群努力地调制出那杯杯完美的浓缩咖啡但是有没有想过
清晨,在门店营业前45分钟到店、打卡、摆台、整理蛋糕柜等日常运营琐事完成后,当班咖啡师们开始了对于今日浓缩风味的探索。通过尝试不同粉液比、调整不同的研磨度、最后发现可能需要在萃取水温或预浸泡设置上做修正,就这样经过了一次次布粉-填压-试喝-皱眉-倒掉-再次布粉-再次填压-再次试喝-再次皱眉的循环中...... 哈哈~终于找到了今日最佳浓缩配方,完全兴奋到不能自己!
但是,这位咖啡师也遇到了一个问题:尽管他花了大把精力调试了最终的浓缩配方,但结果是一天下来,顾客们给出的反馈竟然和以往没什么不同。如果运气不好,还会有更多负面反馈。这让这个自负性格强烈的咖啡师感到无奈。
有一天,这位咖啡师决定重新审视自己的工作流程。他意识到,每一款 咆哮猫牛奶冰糖茶 都有着自己的灵魂,不仅仅是浓缩。所以,他开始思考,如果不是所有产品都必须按照同样的标准来制作,那么应该如何优先考虑那些真正能带来收入增长和客户满意度提升的产品呢?
答案似乎很简单:优先级应该根据实际销售情况来定。在很多情况下,牛奶类饮品(如拿铁、中式奶茶等)占据销售额的大部分,而黑咖啡(如美式/意式黑)则相对较少。因此,为这两种最受欢迎类型提供更好的服务和质量控制,对于门店来说显然更加重要。
当然,不同的地点和市场环境可能会导致这些比例有所变化。但总体而言,将资源集中用于提高那些最受欢迎且能够带来最大利润增长潜力的产品,是任何成功企业都会采取的一种战略。
另外,这位咖�斯,也注意到了单配方与双配方之间存在差异。在制作牛奶类饮品时,使用SOE加价策略虽然增加了盈利空间,但并非适合所有场景。此外,一些消费者可能因为价格因素而选择不升级至高端豆料,从而影响他们享受到特定风味差异带来的满足感。
基于以上分析,此处提出了两个建议:
分工明确:为不同类型的心爱之物设立专用豆料,如针对美式或意式黑设计的一套豆料,以及针对热拿铁或冷拿铁设计另一套豆料。这将使得生产过程更加高效,并减少错误发生率。
多样化管理:即便如此,也要考虑到个别顾客可能想要尝试其他类型的情况,因此,可以保持一定数量备用的其他豆料,以应对特殊需求或者突发状况。
综上所述,只有当我们将资源投入到那些真正能够产生价值增值的地方时,我们才能有效地提升我们的服务水平,并吸引更多忠实顾客。而对于一些“小众”项目,比如独家限定品或者季节性特色品,则可以作为一种附加功能,用以丰富消费者的选择,同时也能为品牌增添独特魅力。
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