在2016年世界咖啡冲煮大赛World Brewers Cup上，日本的Tetsu Kasuya（粕谷崇）凭借他独创的4-6手冲法夺得了冠军。他的方法强调的是对咖啡液萃取的理解，而非复杂的冲煮技术。在比赛中，他使用了粗粉萃取，这种方式因为其较慢的萃取速度和控制性，使它更适合初学者在家也能轻松制作出高品质咖啡。

这种“4-6”手冲法得名于将整个萃取过程分为10杯，每一次注水都有特定的作用。前四次注水决定了咖啡的风味基调，而后续几次则影响浓度。Tetsu所用的比例是40%和60%，其中前40%决定了酸度和甜味，第二次注入比第一次多，则甜度会增加；剩余60%则根据想要达到的浓度来调整次数。

对于每一次注水，Tetsu强调必须在45秒内完成，以确保最佳效果。他还提到，由于新鲜豆子的磨细程度可能会影响流程，可以根据情况提前移除滤纸并调整水量以达到理想浓度。此外，他使用的大型下压式水流可以有效地从滤纸上清除浮沫，从而保持干净且无杂味。

总结一下这项技巧：V60陶瓷滤杯、20克粗磨咖啡粉、92°C温泉、300克总量，其中120g用于两次先行注入，每个阶段5秒加30秒间隔，然后180g用于三次后续均匀分配，每次60g，直至3分钟结束。这一简单而精准的手法被称为“不需要任何技术就能简单完美的冲咖啡”，对初学者来说是一份福音，让我们一起尝试这个秘制技巧吧！