在2016年的世界咖啡冲煮大赛World Brewers Cup中，日本的Tetsu Kasuya（粕谷崇）凭借他独创的4-6手冲法夺得了冠军。他的这一方法旨在证明“不需要任何技术就能简单完美地冲泡咖啡”，强调的是对咖啡液萃取的理解，而非复杂的冲煮技巧。在那个比赛中，他使用的是粗粉萃取，这种方式能够更好地控制萃取过程，并适合普通消费者在家中也能制作出不错风味的咖啡。

Tetsu所谓“4-6”手冲法，是因为如果将整个萃取过程分为10杯，那么前四杯中的风味基调已经决定了，之后再加注水只会改变咖啡体积而已。这种方法涉及到40%和60%水分比例，其中前40%是决定酸度、甜味和平衡感的关键部分，可以通过调整第一次和第二次注入量来调整这些元素；剩下的60%则用于根据希望达到的浓度来确定注水次数，以达到理想的口感。

Tetsu在比赛期间针对特定豆子的特性，在前两次注水后便取得了适宜平衡感，因此后面的三次仅需每次分别以1.30 TDS目标进行三次60g注水，每次都要确保45秒内完成流淌。如果有必要，他会调整磨豆程度或流速。他还推荐使用较大的下压式喷头，将咖啡粉从滤纸边缘推开，使其形成厚实墙壁。

值得注意的是，即使每一次完全倒出浮沫，但出品后的干净度却令人惊叹，没有出现多余口感的问题。这一方法被称作V60陶瓷滤杯下的四六冲法，建议使用20克粗磨粉、92摄氏度温水总计300克，并且按照上述步骤操作。此外，如果想要减少次数，比如只用两次90克即可，但必须保证每个阶段均匀分布并完全倒出。

对于新手来说，这种简单直接的手法无疑是一大福音，让我们一起尝试这项技术，看看它是否能够满足我们的品鉴需求！