在2016年的世界咖啡冲煮大赛World Brewers Cup中，日本的Tetsu Kasuya（粕谷崇）凭借他独创的4-6手冲法夺得了冠军。他的方法强调的是“不需要任何技术就能简单完美地冲泡咖啡”，而不是注重技术，而是对咖啡液萃取的理解。这项方法被称为粗粉萃取，因为它更容易控制，并且适合普通人在家也能轻松制作出不错的风味。

Tetsu解释说，这种做法之所以叫做“4-6”冲煮法，是因为如果将整个萃取过程分成10杯，你会发现咖啡的风味基调基本上在前四杯就已经决定了，之后所抽出的咖啡液只会改变其体积和浓度。

这项方法还涉及到水分配比，即40%与60%，其中前40%的一次或两次注入决定了酸度、甜味和平衡感，而剩下的60%则根据希望得到的浓度调整次数。在比赛中，Tetsu使用三次注水，每次60g，以达到目标浓度1.30%.

他强调每一次注水都应该尽可能快速完成，如果无法完成，就需要调整磨豆量或水流大小。实际操作时，可以根据新鲜程度和磨豆情况提早移走滤纸，以便调整浓度。Tetsu使用的是较大的下压式水流，将咖啡粉从滤纸边缘上的厚层推出。

值得一提的是，即使每一次都将咖啡浮沫完全吸收并重新托起，但出品的干净度惊人，没有杂味留存。这种方法对于新手来说真是太方便了！