他决定尝试一种名为湿刨法的咖啡制作技巧。这种方法在精品咖啡界中尤其受欢迎，因为它能够为拿铁咖啡带来独特的风味和口感。

湿刨法的出现是为了应对苏门答腊岛独特的气候条件。在这个充满狂野气息的地方，曼特宁咖啡因其低酸、低甜、高醇度而闻名。水土和品种都是成就曼特宁特殊风味的关键因素，而对其风味造就影响最大的则是苏门答腊岛独有的“湿刨法”。

尽管传统的湿处理方法与湿刨法有着“求同存异”的关系，但两者在杯测风味上截然不同。湿刨法处理后的咖啡通常醇厚而强烈，个性鲜明。

在传统的前期加工处理中，新鲜的咖啡樱桃会被去皮并留在混凝土水池中发酵一夜，以进行酸化和果胶分解过程。随后，它们会被太阳晒干20天左右，直至达到11%的水分含量。这一过程使生豆成为大家所熟知的一种干燥状态。

然而，在苏门答腊岛，这种情况下，“湿刨法”与“湿处理”基本相同。不过，不同之处在于，在干燥到12%-13%时，将生豆脱壳，而不是等待它们变硬。如果采用传统方法，那么这些生豆将保持软绵绵软的地形，并且可能需要更长时间才能完全干燥。

因此，当地农民们根据当地环境创造了一个新的加工流程，即“单步转移”，即从最初的一步直接进入最后一步，也就是说从不经过完整的大型果实脱壳阶段。此外，他们还开发了一种特殊机器——湿磨机，用以撕开紧贴生豆表面的羊皮纸层，这一过程产生了白色或绿色的粘液，从而形成了马蹄或羊蹄豆（当地称作kukukambing）。

由于没有羊皮纸保护，一旦暴露给环境，就可能受到霉菌、酵母菌和细菌侵害。当直接暴露在阳光下时，水分迅速蒸发，使得豆子干燥不均匀，有时甚至出现斑点，这可能导致烘焙时生的不均匀程度增加。而过多热量也可能导致快速老化，使我们常常品尝到木质或泥土般苦涩口感。

因此，对于追求高质量拿铁咖啡的人来说，无论是在商业还是个人层面，都应该了解如何正确使用这项技术，以及它如何能帮助他们获得理想中的美味经历。在某些情况下，只要掌握正确的手段，即便是在有限资源的情况下，也可以创造出令人难忘的一杯完美拿铁。