他决定采取一种特殊的处理方法，称为湿刨法，以确保他的曼特宁咖啡能够保持其独特的风味和口感。湿刨法是苏门答腊岛上的一种传统工艺，它与普通的水洗处理方法不同，这种方法在全球范围内非常受欢迎。

湿刨法的核心在于它对咖啡豆水分含量的控制。通常情况下，咖啡豆需要经过一夜发酵，然后再进行干燥过程。但是，在湿刨法中，生豆会被直接带到太阳下晒干，这个过程比传统方法快得多，只需两天时间就能完成。这意味着生豆不会像其他处理方式那样受到污染，也减少了细菌和真菌侵入的风险。

然而，由于这个快速的干燥过程，生豆也更容易受到环境影响，比如霉菌和酵母等微生物可能会使咖啡产生不良风味。为了解决这个问题，农民们必须仔细管理整个加工流程，并且通过严格的手选程序来减少瑕疵率。

尽管如此，使用湿刨法所生产出的曼特宁咖啡依然被认为是一种高品质产品，其独特风味和浓郁口感吸引了众多爱好者。在这种气候条件下，没有羊皮纸保护的情况下，如果采用普通水洗处理或者日晒干燥的话，那么生豆就会因为长时间暴露在雨水中而变得脆弱，并且容易受到污染。而采用湿刨法则可以有效地克服这些挑战，使得最终产品更加优质、香气十足。