在2016年的世界咖啡冲煮大赛World Brewers Cup中，日本的Tetsu Kasuya（粕谷崇）凭借他独创的4-6手冲法夺得了冠军。他的方法强调的是“不需要任何技术就能简单完美地冲咖啡”，而不是技艺高超，而是对咖啡液萃取的理解。这项技术使用粗粉萃取，这种萃取方式由于速度较慢，更容易控制，并且适合普通用户在家中也能制作出不错的风味。

Tetsu将咖啡液萃取分为10杯，每一段都有不同的风味基调，其中前四杯基本上决定了整个咖啡的风味特点。这种做法就是所谓的“4-6”冲煮法，它涉及将总注水量分为40%和60%，并根据需要调整次数，以确保每次注入水量恰到好处。

具体来说，前40%的水决定了酸度、甜度和平衡感，而后60%则影响着浓度。通过精心控制这两个部分，可以获得理想中的口感。例如，在比赛中，Tetsu使用三次注入，每次约60g，以达到目标浓度1.30。

Tetsu强调每一次注水应尽可能在45秒内完成，如果无法实现，就需要调整磨豆程度或水流大小。在实际操作中，由于新鲜豆子的不同以及磨成粉末时细粉与粗粉比例之差，可根据情况提前移走滤纸，从而调整浓度。此外，他一直使用大型下压式喷头，使得咔啡粒被均匀地排列在滤纸上，有厚实的墙壁形成。

值得注意的是，即使重复多次清洗，但出品出的咔啡干净无杂味，这表明这一方法非常有效。此外，V60陶瓷滤杯、20克粗磨豆子、92摄氏度热水和总共300克注水量也是这个过程的一部分。这位冠军给予我们一个启示，那就是即使对于初学者来说，也可以通过掌握一些基础知识来制作出优质的小众品香苦力道。如果你对这方面感兴趣，不妨尝试一下这个方法，看看是否能够得到满意的结果！