在2016年的世界咖啡冲煮大赛World Brewers Cup中，日本选手Tetsu Kasuya以其独创的“4-6”冲泡法夺冠，这种方法旨在通过精心控制水温和使用量来实现简单而完美的咖啡制作。他的理念是，不需要复杂技术，只需对咖啡萃取过程有深刻理解即可。

Kasuya先生在比赛中采用了粗粉萃取技术，这种方法虽然速度略慢于细粉萃取，但更容易控制，适合初学者无需多次练习即可在家制作出不错的咖啡。这种方法称为“4-6”冲泡法，因为如果将整个萃取过程分成10杯，你会发现前四杯中的风味基调基本上已经确定，而后续的提取只会影响体积（Body）。

具体来说，“4-6”冲泡法涉及将总注水量分为40%与60%，其中前40%决定了酸度、甜味和平衡感，第二次注入比第一次多则酸度会提高，而第三次则可以增强甜度；剩下的60%根据所希望得到的浓度调整，每一次注入增加浓度。Kasuya先生在比赛时，对豆子的特性进行了优化，使得前两次注水就能达到最佳平衡，然后他仅用三次每次60g的注水来达到目标TDS 1.30。

他强调每一次注水应该尽可能快速完成，如果不行，就要调整磨豆器或是改变滤纸大小。在实际操作中，由于新鲜程度和磨粉比例不同，可以根据情况提早移开滤纸并调整液体浓度。值得注意的是，即便重复地让咖啡浮沫几遍到滤纸上又被撤起，也能保持干净无杂味。

此外，他使用的是较大的下压式流速，以确保所有物质均匀混合，并且能够清除所有渣渊。此技巧对于想要尝试这个简单而高效的手法的人来说，无疑是一个福音，让我们期待更多关于精品咖啡制作的小贴士！