直火式、半直火式(半热风式)、热风式 直火式: 为目前公认烘焙器具中最能引发咖啡本味的机型，其火源与咖啡豆有直接的接触，因此能使咖啡豆产生较佳的风味，不过其烘焙过程对成品有绝大的影响，也因此烘焙者本身必须具备一定的基础，但相对的此种机型也更能制作出与众不同的商品。 热风式: 此机型为较商业取向，可有效缩短烘焙时间及成本，增加商业效益，其咖啡豆以高温的热风进行烘焙因此表面光滑较具卖相，但不适合深焙，浅焙豆则因烘焙时间较短，豆子的水份无法完全在烘焙过程中抽离，因此较易产生涩及酸味。 半热风式(半直火式): 半热风式为综合了直火及热风两大机型之优点，风味表现较热风式突出，烘焙控制又比直火式来的容易，但相对的品质也属中等。 发表这篇文章主要是希望大家能更进一步暸解咖啡，也许大家要亲身接触咖啡烘焙的机会并不多，不过我个人认为咖啡烘焙是能让咖啡知识更进一步的跳板，所以如果有机会接触请大家一定要亲身体验!