随着手冲咖啡的流行，越来越多的人开始在家中使用专业设备来制作这款香浓可口的饮品。然而，这种自制咖啡需要面对一些挑战，比如如何选择和存储咖啡豆，以及如何操作这些专业设备以确保最佳效果。在这个问题上，一位经验丰富的专业咖啡师莫智勋为我们提供了指导和建议。

首先，莫智勋强调了选择高质量咖啡豆的重要性。不同的豆子会产生不同的风味，他以瑰夏为例，展示了一次从选取到冲泡的手工过程。他解释说，在选取时要避免不完整或未经烘焙的小颗粒，因为这些可能会影响最终产品的风味。

接下来是磨粉环节。莫智勋建议，如果经济条件允许，最好有两台研磨机，一台用于奶油、另一台用于精品豆，以保持风味纯粹。他还提醒，要控制整个从豆到粉再到冲泡过程中的时间，尽量在五分钟内完成，以最大化保存香气。

至于水温和量的问题，莫智勋指出，不同类型的咖啡粉适合不同温度，并且通常20克粉可以冲出260毫升好的品质茶水。

品尝方面，他强调闻道是非常重要的一步，可以感受到多重香气，如花魁带有的柑橘、菠萝蜜、梅果、酒香等，同时也能体验酸度和层次感。

最后关于存放问题，烘焙后的高品质咖啡豆应在2个月内食用，以防异味产生影响。"W TWO咖啡"东城星河传说店推出了系列简餐配搭推荐，让家庭主妇们也能轻松尝试新菜式，如桂花铁观音冰茶、三文治、新鲜沙拉简餐、蜜汁烤鸡翅以及吞拿鱼沙拉等，每一款都与精心挑选的地道美食相结合，为每一次享受手冲咖啡增添更多乐趣。