你点了一杯摩卡咖啡，服务员准时送来一杯精心调制的花式饮品，巧克力酱和奶油的完美融合，让人忍不住对这种深受女孩子喜爱的咖啡情有独钟。然而，在一些追求精品手冲体验的咖啡馆里，“摩卡”则代表的是另一种单品黑咖啡，它源自于特定的摩卡咖啡豆。

在网络上或是专业烘焙店里，你也能买到这些摩卡咖啡豆，这些特殊之处在于它们产自埃塞俄比亚哈拉尔产区，是高端市场中备受推崇的一种产品。在15世纪，整个中东非地区以输出为主，其中尤以阿拉伯半岛上的耶门摩卡港而闻名，当时所有集中运输至此再出口的大量非洲香料包括了咖啡，并统称为“摩卡”，即便当今新兴港口取代了其地位，这段历史上的“摩卡”仍然保留着它的地位，其所产出的那款带有天然果酸风味的豆子依旧被称作“摩卡”。

不过，将这款特殊豆子用经典设备制作成意式浓缩或是使用专门设计的小型压力锅——“小型蒸汽压力锅”（通常被称作“马可波罗壶”）——并不能算得上真正意义上的“摩卡”。虽然这个过程已经有近百年的历史，但实际上它更接近于意式浓缩或者速溶法，而不是传统意义上的“摩卡”。所以，如果想要体验真正来自哈拉尔地区、具有悠久历史与文化故事背后故事的原始色彩，那么选择那些直接来源于这个地方的手工精选过的单品无加糖黑色的纯净水提炼出来的是最佳选择。