咖啡的种类主要有三大类——阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利比里亚（Liberica），但在市场上流通的多是阿拉比卡和罗布斯塔两种。不论何种都有其优缺点，使用的目的与用途亦不尽相同。咖啡属的植物约有40种，但能够生产出具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚这三种，这三种称为“咖啡三大原生种”。

阿拉比卡（学名Coffea arabica）

阿拉比卡种的原产地是埃塞俄比亚高原。初期主要作为药物食用，13世纪培养出烘焙饮用的习惯，16世纪经由阿拉伯地区传入欧洲，进而成为全世界人们共同喜爱的饮料。所有这些中，阿拉比卡占75%~80%，它的绝佳风味与香气，使它成为这些原生种中唯一能够直接饮用的咖啡。但其对于干燥、霜害、病虫害等抵抗力过低，对叶锈病特别敏感。

罗布斯塔（学名Coffea robusta Linden）

在非洲刚果发现的一款耐叶锈病品種，不适合于热带雨林环境，那里的高温多湿正是罗布斯塔所擅长的地方。罗布斯塔具有独特强烈苦味和鲜明香味，只占混合咖啡中的2%~3%，整杯就是靠这个来决定你的口感。如果想单独品尝，它恐怕不是很好的选择。但由于含量较高，所以被用于速溶咖啡等工业产品。

利比里亚（学名Coffea liberica）

西非为利比里亚种咖啡最原始的地理位置，对各种环境都能适应，但不耐叶锈病，因此除了西非几个国家内部交易外，也只有供研究使用。在国际市场上，每售出的65%都是来自于Arabica，而剩下的35%则是来自Robusta。

因此，在北京街头的小店或是在家中煮一杯纯粹的手工精心制作出来的是哪一种呢？可能是一份充满智慧与情感的礼物，或许是一次回忆难忘的心情时刻，无论如何，一杯好茶也会让人沉醉其中，不知不觉间，让我们沉浸在那无限美妙的情境之中。