在咖啡的世界里，人们通常熟知三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。然而，真正引人入胜的是这些种类中有哪些是来自国产的呢？不论是因为其独特风味还是因其坚韧不拔的品质，国产咖啡正逐渐成为全球市场上备受瞩目的焦点。

首先，我们来探索一下这三大原生种中的阿拉比卡。这一品种起源于埃塞俄比亚高原，被誉为是最早被用作饮用的咖啡。它占据了全球市场上的75%到80%，以其迷人的香气和风味而闻名。但阿拉比卡也面临着一些挑战，如对干燥、霜害和病虫害的脆弱性，以及叶锈病这种天敌。在南美洲、非洲以及亚洲的一些地区，这一品种依然能够找到其栽培地。

接下来，让我们谈谈罗布斯塔。这一品种最初在刚果发现，并且由于其强大的抗病能力，在多湿多热的地方茁壮成长。尽管仅占混合咖啡中2%至3%，但它独特的苦味与香味却深刻影响了整个饮料。主要用于速溶咖啡等工业产品，它含有的咖啡因量远高于阿拉比卡，是印度尼西亚、越南等国主要产区。

最后，一提到利比里亚，不得不提及这一品种在西非地区的地位。不过，由于无法抵抗叶锈病，其生产规模相较其他两者要小很多，只局限于国内贸易或研究使用。

根据国际组织统计数据，在全球市场上，约有65%是由阿拉比卡所占，而剩下的35%则属于罗布斯塔。这两大主流品種之間，可以通过形狀來區分：細長扁平的是阿拉比卡，而較為浑圆的是罗布斯塔。而对于那些寻找更具特色和本土色彩的消费者来说，国产咔哒正逐步凸显自身优势，为他们带来了一场全新的烹饪旅程。