在咖啡的世界里，人们通常将其分为三大类：阿拉比卡种、罗布斯塔种和利比里亚种。尽管市场上流通的多是前两者，但每一种都有其独特之处，并且各有所用。在40多个咖啡属植物中，只有这三大原生种能够生产出具有商品价值的咖啡豆。

首先，我们来看看阿拉比卡种，它的起源可以追溯到埃塞俄比亚高原。最初被用作药物，到了13世纪才开始烘焙并饮用。16世纪，它传入欧洲，从此成为全球公认的美味饮料。这一品种占据了所有咖啡中约75%~80%，它丰富而香醇的风味使得它成为了直接饮用的最佳选择。但是，由于对干燥、霜冻和病虫害等自然灾害敏感性较高，尤其是叶锈病，这使得它在生长过程中的挑战更加巨大。

除了南美洲（除巴西与阿根廷部分地区外）和非洲（如肯尼亚、埃塞俄比亚等地）的东非国家，以及亚洲（包括也门、印度以及巴布亚新几内亚的一些区域），还有其他许多地方也是适合生产这种品质优良咖啡豆的地方。

接下来，我们来了解一下罗布斯塔种。这一品种不仅耐受叶锈病，还能抵御高温多湿环境，使其成为一个理想的地理位置。在非洲刚果发现时，其抗病能力就已经展现出来了。虽然罗布斯塔只占混合咖啡中的2%~3%，但由于它独特鲜明而强烈的香味，它成为了工业生产中不可或缺的一部分，如速溶咖啡、灌装咖啡以及液体咖啡等。此外，由于含有的咖费因量远高于阿拉比卡，达到3.2%，这一点也使得罗布斯塔在工业应用方面更受青睐。

主要产区包括印度尼西亚与越南，以及位于西非诸国，如科特迪瓦、中非共和国及安哥拉。而越南近年来正在努力提升自己的产量，以跻身世界主要供应国之列。

最后，让我们谈谈利比里亚种，这一品质相对较差，但却拥有极强适应各种环境条件——从干燥到潮湿，从低温到高温——几乎没有什么环境无法忍受。但遗憾的是，它同样容易受到叶锈病影响，因此，在全球范围内并不广泛分布，只在一些研究项目中使用，也偶尔会见于国内交易。不过，可以说这是因为市场需求有限，而不是因为任何质量上的不足，因为每一种产品都有其独特之处和潜力。

根据国际coffee组织ICO统计数据，虽然全世界流通的大约65%为阿拉比卡品质，而35%为罗布斯塔，但对于这些原始来源来说，每一种都值得尊重并探索更多可能性。此外，不同大小形状之间最大的区别之一便是在颗粒细长扁平还是浑圆，这正是通过视觉即可判断它们不同属性的一个简单方法。