前言：如何设计咖啡吧台以及有哪些注意事项

对于精细食品和咖啡行业，细节是决定成败的。若是一家咖啡馆的话，那咖啡、馆内的装修设计以及服务的质量这一切都深深地影响着一家店的经营状况的。那今天来看看，如何设计咖啡吧台，从而提升整个咖啡馆的档次。

一、如何装修设计

比较常见的吧台尺寸为长1．8m宽＊1．2m高长：70厘米高度为75厘米为宜。

块台应具有多少长度才方便使用，一般来说，最小的水槽需长60cm，操作台面60cm，其他则按自己的需要度量即可。

像咖啡厅这样的地方，吧台高度在900－1050mm之间，这样可以让工作人员更舒适地工作。

二、设备配置

咖啡机

-磨豆机

奶缸*2

咔哒杯

咔哒碟

咔哒勺

奶盅

糖缸

shake壶

油壶（装糖水用的）

把勺

制冰机

果汁机

碎冰机

这个是和咔哒有关的一些器具，如果做别的事情，还需要：

一个小型的小规模餐饮店，可以按照以下步骤进行配置：

制冰机一台，尽量要买制冰容量大一点，因为夏天制作的大部分饮料几乎都和冰打交道。

小烤箱一台。

咪式或半自动意式微波炉两 台用于快速加热食物。

冰箱用于储存冷藏食品及备用材料。

三、流程管理

首先要看你在的是什么样的环境，如果是在星巴克这种已经有了自己的经营体质的大型连锁店就不用考虑问题了。我在的一家私人小餐厅白班工作流程基本是这样的：

开店后将工作服换好，然后将灯打开并整理一下店面的摆设与布局。

2 将墩布清洁干净，以确保卫生标准。开门迎客时，要保持微笑礼貌待客，为顾客提供最好的服务体验。

四、选择设备

如果你想要开一家自己的小型餐厅或者coffee shop，你会需要一些基础设备：

1、一台商用的意式摩卡机，有两个组头（group head），价格可能从4万到6万甚至更多。但不要太多组头，只需两个足够。你不会经常使用额外组头，而且清洗也会更加麻烦。

5、高效率且能处理大量订单的小型榨汁机或果汁混合器。如果你的目标市场喜欢健康饮品，这将是一个很好的投资。

6、小型但功能齐全的手动或自动碎冰制造器。这对制作各种鸡尾酒和冷冻奶昂等饮品至关重要。

7、一部专业级别的手持热压蒸汽喷雾瓶，用以制作各种风味蒸汽奶泡，这也是提升你的菜单上任何一种蛋糕或者披萨上的奶泡美观程度的一个关键工具之一。