阿拉比卡

阿拉比卡（Arabica）是全球最受欢迎的咖啡豆品种之一，它在高海拔地区生长，气候条件较为严苛，因此其产量相对较低。这使得阿拉比卡咖啡具有一些独特的特点，比如更少含有咖啡因、口感细腻、酸度柔和且带有果香。其中，尤加利亚（Yirgacheffe）、哥伦比亚（Colombian Supremo）和肯尼亚AA都是非常著名的阿拉比卡品种。

罗布斯塔

罗布斯塔（Robusta），又称为红色咖啡，是另一种常见的大麻叶科植物。它在热带和亚热带地区广泛种植，其成熟期短，抗病能力强，对环境适应能力好，这导致了罗布斯塔价格相对较低。然而，由于其苦味浓厚、含有的咔嚓味以及较高的咖啡因含量，使得它不太适合日常饮用，而更多用于混合其他品种以增加体积或作为即溶颗粒的一部分。

蒂皮卡

蒂皮卡（Tipica）是一类古老而珍贵的 咖啡树类型，其起源可以追溯到中美洲。在蒂皮卡中，还有几大分支，如康戈埃纳诺提普西克等，它们各自都拥有不同的特色，如康戈埃纳诺提普西克通常具有轻微酸甜及花香，但同时也会显现出一些苦涩之处。

玉米花型

玉米花型，又称“马尼奥”或者“玛尼奥”，这是一类特殊形态的小麦叶形状，他们呈现出一片片小巧玲珑如同玉米花瓣一样。这类品种通常更加耐旱耐寒，有着更好的耐药性，并且能抵御许多疾病。但由于这种特殊形式限制了收获效率，所以它们被视作稀罕之物，不易找到市场上。

埃塞俄比亚本土品系

埃塞俄比亚本土品系包括了一系列以地理位置命名，如吉尔加查、高兰达、苏尔托等，每个地方都根据当地的地理条件和历史发展形成了自己独特的声音。这些产品通常具备复杂多样的香气，从水果到蜂蜜，再到淡淡木质芬芳，这些天然香气让人难忘，而且每年的产量都不相同，因季节变化而产生差异化效果。此外，随着时间推移，这些传统原产地仍旧保持着它们自身传统工艺，那里的人们通过他们精心挑选并磨碎这些豆子来创造出各种各样的风味层次丰富的佳肴。