我回想起速溶咖啡的历史，它已经有了77年的岁月，但在这段时间里，关于速溶咖啡的问题却愈发显著。现在你还在喝速溶咖啡吗？我要提醒你，速溶咖啡其实是一种“伪咖啡”，它并不是真正意义上的咖啡。

从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，过程中大量营养芳香物质散失，使得它的口感、风味早就不是直接炒磨的咆哮了。其生产流程一般为预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥。在多次高温操作环境中，香气基本损失殆尽，这就是为什么厂家会加入香精以掩饰口感上的缺陷。

然而，我要告诉你，有些研究表明，喝速溶咖啡可能对身体健康产生危害，即致癌风险。而且，我们知道这些产品含有各种食品添加剂，比如植脂末，其组成复杂，其中主要有葡萄糖浆、氢化植物油和各种食品添加剂，没有一种是对健康有利的。

如果我们把这个比喻简单一点，就是说每一杯速溶咔黑，都是在加速我们的肥胖和老化过程。氢化植物油中的反式脂肪酸会降低好胆固醇，上升坏胆固醇，对心脏健康不利。此外，还有一种成分——丙烯酰胺，被发现是致癌物质。

2005年中国卫生部发布公告指出丙烯酰胺是致癌物，而儿童摄入量更是2到3倍于成人。这使得很多人开始关注这一问题，并开始寻找替代品。我建议我们应该选择品质较高、来源可靠的现磨或精品豆类来享受真正纯粹的咔黑体验，因为市面上90%以上的是由阿拉比卡种与罗布斯塔种植而成，而罗布斯塔豆品质较差，不仅价格便宜，而且容易受到质量问题影响，如碎豆、坏豆等，因此它不适合作为日常饮用的首选。