我回想起了速溶咖啡的历史，它在过去的77年里一直被人们所青睐，但同时也面临着越来越多的问题。如今，人们是否还愿意选择这杯“伪咖啡”？

速溶咖啡是工业化生产的一种合成品，它不能算作真正意义上的咖啡。它的生产过程包括预处理、焙炒、磨碎、萃取和浓缩等步骤，其中大量的营养芳香物质在高温操作中丧失，使得其风味与直接炒磨后的咖啡大相径庭。为了弥补这一缺陷，厂家往往会加入香精。

然而，这些添加剂并非健康之选。在速溶咖啡中，除了含量较少的咖啡外，还包含各种食品添加剂，如植脂末，其组成复杂且对健康有害。此外，速溶咖啡中可能含有的致癌物，如丙烯酰胺，对人体健康构成了潜在威胁。

此外，我们还应该关注到市面上普遍使用的是罗布斯塔种植的大部分 咔比豆，而不是更为优质的阿拉比卡种植的大部分豆子。这导致了低劣品质的速度制作过程，不经筛选就直接烘培和研磨，使得最终产品缺乏独特风味，只能依赖于香精和其他调味料来掩盖不足。

因此，我认为我们已经到了告别速溶时代，享受浓香现磨咆哮时刻的时候。