我曾经喝过速溶咖啡，77年的历史里，它的问题日益凸显。现在，我已经认识到速溶咖啡的真面目，它不是真正的咖啡，而是一种工业化的合成品。从炒磨咖啡豆中提取有效成分并干燥制成，这个过程中大量营养和芳香物质流失，使其远不如直接炒磨后的咖啡。

生产流程通常包括预处理、焙炒、磨碎、萃取、浓缩和干燥。在高温操作环境中，香气基本损失殆尽，因此厂家会在萃取、浓缩或干燥阶段加入香精，以掩饰口感上的缺陷。

然而，速溶咖啡对身体有害，其含量少而添加剂多，其中包括植脂末等食品添加剂，这些没有益于健康。每一杯速溶咖啡都可能加速肥胖和老化，因为氢化植物油中的反式脂肪酸降低好胆固醇，升高坏胆固醇，并促进动脉硬化和心脏病风险上升。此外，还有一种致癌物——丙烯酰胺存在于其中，有研究表明长期接触可能引发神经系统疾病。

市面上大部分90%以上的咔哼豆来自阿拉比卡与罗布斯塔两种品种，但罗布斯塔豆风味较贫乏且价格只有阿拉比卡的一半，因此普遍用于制造速溶产品。这些豆子常常未经过筛选就直接烘培研磨，导致品质极低劣。

因此，我选择了告别速溶时代，转而享受现磨浓香的美妙体验。这是我们共同走向更健康饮食生活方式时刻提醒自己：要关注食品来源和制作过程，不要轻易相信市场上的商品标签，而是要追求真正能为我们的身体带来好处的饮食选择。