我回想起了速溶咖啡的历史，它自有77年来一直在不断地被批评。现在，你还在喝那些工业化合成品吗？1速溶咖啡其实只是伪装的“咖啡”，它并不是真正的咖啡。通过炒磨咖啡豆提取有效成分后，经干燥而生产，这过程中大部分营养和芳香物质都已经流失了，无法与直接炒磨的咖啡相比。其生产流程通常包括预处理、焙炒、磨碎、萃取、浓缩和干燥，在高温环境中多次操作导致香气损失严重，因此必须加入香精以弥补口感上的缺陷。

2这不仅对身体有害，还可能带来致癌风险。速溶咖啡中的真实含量非常低，而是充满了各种食品添加剂，如植脂末，其组成复杂，其中含有葡萄糖浆、氢化植物油以及多种食品添加剂，但这些都没有益于健康。一杯速溶咖啡相当于加速你的肥胖和老化。而氢化植物油中的反式脂肪酸会降低好胆固醇，增加坏胆固醇，从而促进动脉硬化和心脏病风险增加。此外，随着微型SIM卡的普及，一些研究表明长期接触丙烯酰胺可能引发癌症。

3至于咖啡豆的品质，大部分市面上出售的是阿拉比卡种（Coffea Arabica）与罗布斯塔种（Caffea Robusta）的混合物。在众多罗布斯塔豆中风味贫乏且酸涩，不同地区或不同气候下的差异并不显著。如果未经烘焙闻起来就像生花生的气味，那么烘焙后的味道通常介於「麦仔茶味」(中浅烘焙)与「橡胶轮胎味」(深烘焙)，难以展现出细腻风味。由于成本考虑，制造商自然选择更便宜的罗布斯塔种，并且常常不筛选出碎豆、坏豆等劣质品进行加工，只为了萃取出足够多的人造甜蜜者——即所谓“百分百”的快乐，而忽视了品质。

市场上哪些产品是使用这种快速制作方法呢？无论它们被称为什么样的香醇或百分百，都只要配料表显示包含“速溶”一词，就可以确定它属于这一类别。不再喝那种质量低劣的产品，现在正是我们告别快速时代，享受新鲜现磨出的浓香美妙时刻！