咖啡、茶和可可被誉为世界三大饮品，而咖啡与茶目前正成为全球最热门的两大饮品类型。许多中国人可能是通过“星巴克”的广告认识了这种外来的饮品。星巴克1988年进入中国，很快在整个中国的广告圈中成为了全中国咖啡品牌的代名词。而星巴克就是一种“速溶咖啡”。很多中国人并不了解速溶咖啡是什么，只是觉得它是一种时髦的事物。那时，如果想要送礼，为了体现高档化一定选择“星巴克”。

在今天越来越多的精品咖啡馆贴上了手冲、精品产区、新鲜烘焙等标签。人们接受黑色、精品咖啡的同时，对速溶咖啡也开始有了更深入的理解，是健康吗？是否致癌？这样的质疑声逐渐占据市场。但根据第一财经商业数据中心分析报告显示，2018年速溶 咖啑依旧占据了中国市场84%。

要了解速溶咖啡是否健康，我们需要知道一些冷知识：01 速溶咖啡起源早在1890年新西兰人David Strang发明并申请专利后，乔治·华盛顿发明了大规模生产技术，并推向市场。在1938年，为了应对过剩问题，与雀巢公司联合改进技术，使其成为首位使用等量碳水化合物以改善风味。

02 速度制作方法主要包含预处理、烘焙研磨萃取浓缩干燥五个部分，其创新简化过程使其迅速流行开来带动了一波全球第一波浪潮。

03 两大制作法喷雾干燥法（Spray Dryer）效率高成本低，但香气损失较多；冷冻干燥法（Freeze Dryer）保留原有风味更纯正已成为引领新一波浪潮主打技术。

04 差距所在罗布斯塔豆因其抵抗病虫害能力强单株产量及含量高成为了首选原料但一般烘焙不足不能完全展开香味最后加入香精弥补失去香气因此近似苦味香料天然营养基本破坏无自然香气或口感氢化植物油反式脂肪酸三合一中植脂末添加导致反式变异危害生长抑制心血管疾病肥胊癌症

05 健康之选建议喝新鲜豆现磨最健康但如果没有时间可以选用精品速溶采用低温萃取不需加糖或奶粉保留原有香气采用的阿拉比卡豆品质好且含量较低易于接受牛奶加入更加美味健身当前流行品牌包括大卫杜夫Maximucc以及金装