在咖啡豆到咖啡的制作过程中，清洗与干燥是非常关键的一步。它不仅能够去除咖啡豆表面的杂质，还能帮助保留其原有的香气和口感。

清洗过程

清洗是将绿色beans从采摘场地带回工厂、仓库或储存空间之前最重要的步骤之一。这一过程通常涉及几个不同的方法，以确保每一颗咖啡豆都得到彻底清洁。

水冲洗法

这是最常见也是推荐使用的一种方法。水冲洗可以有效地去除表面的尘土、碎叶以及其他可能附着在上面的杂物。这种方法简单易行，但需要注意的是，过度冲洗会导致一些有机物质被损失，从而影响最终产品的风味。

空气流通法

这是一种较为传统的手动方式，它依赖于空气流动来拂走表面污垢。在室内环境下通过细腻网筛或者金属筛网来进行，可以有效地去除大部分杂质，但对于更小颗粒和细菌来说可能不够有效。

使用化学品法

某些情况下，特别是在处理大量未经加工的大量绿色beans时，这种方法被用作辅助手段。但由于这些化学品可能会对咖啡豆造成伤害，因此这一做法并不普遍推荐。

干燥过程

干燥是指将新鲜采集或刚刚经过清洁处理后的绿色beans迅速降至适宜保存状态下的过程。如果没有适当的干燥处理，这些新鲜收获的绿色beans很容易产生霉变，从而影响质量甚至使得它们变得不可食用。而正确执行这一步骤，则能保证长期保存并保持最佳风味和口感特性。

自然风干法

自然风干是一种传统且经济高效的方法。把湿润但未完全枯萎的小枝条（包括果实）放在阴凉处，让天风自然吹拂，使其逐渐吸收外界湿度并减少含水量直至达到理想水平。此法虽然简便，但也存在一定风险，如在潮湿或多雨地区使用时容易导致生病和蛀虫问题等问题出现。

机械烘焙器具法

现代工业中普遍采用的是利用专门设计的人造设备如机械烘焙器具进行快速、高效率且可控性的温差变化以加速水分蒸发速度。一旦开始脱皮就会停止烘焙，因为这样可以保护内层肉桂油免受破坏，同时还能控制温度从而避免过度烘焙引起苦涩口感的问题。在这个阶段，对于精心挑选出的优质材料，每一步操作都关系到最后产品是否能够实现预期目标，是非常复杂也是艺术性的体现之一。