点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的咖啡苦、焦、涩等，那么就需要降低萃取水温调整；相对的，如果冲出来感觉寡淡水味等，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：浅烘焙：水温用89-92度；深烘焙：水温用84-88度。

研磨度

如果研磨度太细，萃取率大；太粗，萃取率小。粉的粗细对咖啑流速也是有着影响的大，一般来说粉太细，对于过滤速度慢，使得过多时间停留在粉层内导致过量提炼和失去美妙口感，而粉太粗则反之。此外，还有一种情况，就是细研磨不均匀或者是细粉太多。如果研磨不均匀的话，那么很容易就造成了饮品质上的差异，而且虽然说适当程度的小粒料可以提升饮品层次感，但若超过最佳范围，则可能变成杂质来源。

闷蒸手法

尽管闷蒸技巧听起来简单，但它也能极大地改变一杯完美的手冲体验。在通常情况下，当你尝到涩口感时，这往往意味着你的提炼过程持续得比理想状态更长。但闷蒸方式同样能够引发这种情形，它通过给予足够时间让整个泡沫完全被吸收以达到最佳效果。然而，由于这涉及给予较长时间让所有部分充分接触，因此如果没有恰当管理，你可能会遇到一种与其它任何方法不同的问题——即使用轻柔或铺洒（pouring）方式将液体逐渐滴落至面上，以避免强力撞击破坏表面的完整性，并且确保液体能以最优化的情景进入物料中。这是一种既经济又有效的手段，因为它减少了所需液体总量，同时确保了最终产品质量良好。不过，请记住，不要使用过长的一整段时间来完成这一过程，因为这可能导致溢出并产生糟糕的声音或其他问题。此外，将液体泵入泡沫中，可以加快整个操作过程，从而缩短潜在的问题发生时限。这两种方法都旨在提供一个平衡点，让您的泡沫能够充分吸收必要数量但不超标，以保持您的物料健康和积极参与其中，而不会引起负面反应，如恶劣气息或异常干燥。

总结：

最后，小编希望您能从这些经验教训中学到一些东西，为您以后享受更多美好的单杯经历做准备。如果您觉得文章中的某些步骤或策略对于您的个人喜好有帮助，请随时分享给我们！我们的微信号为“qiannjie”，欢迎加入我们的社区，与我们一起探索新奇的事物！