点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的咖啡苦、焦、涩等，那么就需要降低萃取水温调整；相对的，如果冲出来感觉寡淡水味等，那就是还有很多风味仍留在咯喷头中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。小建议：浅烘焙：用89-92度；深烘焙：用84-88度。

研磨度

如果研磨度太细，萃取率大；太粗，萃取率小。粉的粗细对咔嗒豆子的流速也是有着影响的，粉太细，水流速度减慢，那么滤杯里的粉就一直在浸泡 萃 取着，容易过量 ; 粉太粗 , 水流速度快 , 咔嗒豆子还没怎么被抽出，就已经流完了 , 易于不足。在一种情况下，就是细研磨不均匀或者是细粉太多。如果研磨不均匀的话，那么很容易就造成了抽出不均匀，而且虽然说适当 的细粉可以提高出品 的层次感，但是太多细粉的时候就会变成杂质 的来源了。

闷蒸手法

没有想到吧，只一个闷蒸的手法竟然也会影响到一杯咔嗒豆子的抽出！一般涩感大多因为抽出的时间过长导致涩感发生，但闷蒸仍然会成为涩感 的来源，而且这种涩感从入口到吞入都会有所体验，让你的品尝瑕疵 感爆表。闷蒸有涩感主要体现在两个方面：

1.给予 不均。

当粉层吃进去水的情况 不平均时，当排气状况自然也是 不平均，所以它们之间都是靠运气，在 进行抽出，其中哪个地方吸得过头、哪个地方吸得不足，就引发了一种什么样的香料产生。那也是理所当然的事了。

2.给予 太轻柔 或者“铺”给。

当给予很轻柔，或是在使用所谓铺给手法，将液体轻轻地放在上面，让何某些食材彻底吸收时，其实没有那么大的问题。但要特别注意的是，一旦将其保持下来可能就会引发那样的冰冷，因为这时候，不仅仅是一点点力量把液体推进食材中，而是让它们慢慢地通过扩散作用和自身重力慢慢地湿润之下，因此与何某些物质接触的一段时间就会比一股劲儿用的更长。一旦你继续使用那样的方式，它们可能就会变得超级昂贵。这意味着，无论如何都不能超过这个极限，不要超过这个极限，因为这样才能避免那些冰冷带来的痛苦。而且别忘了，在为何某些物质提供更多一些力的同时，也不要忘记探索那个最终极限，这样做能达到既能够控制好这两者的平衡又不会让它们彼此互相干扰，从而达到他们各自最佳状态。

总结：

总之，要想得到真正美妙的心情，你必须学会根据不同的原材料和自己的习惯来微调这些参数。在一次性改变几个参数之前，最好先只改一个，看看具体是什么原因导致了变化。不断尝试，你最终一定能找到那种能让你心情舒畅并且满意的心情！